Тефтели в соусе

Тефтели в соусе — это вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами. Вот универсальный и простой рецепт тефтелей в соусе:

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Фарш мясной (говяжий, свиной или смесь) – 500 г
• Лук – 1 небольшая головка (мелко нарезанная)
• Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
• Хлеб – 2-3 ломтика (без корок, замоченных в молоке или воде)
• Молоко – 50 мл (для замачивания хлеба)
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Паприка – 1 ч. ложка (по желанию)
• Орегано – 1 ч. ложка (по желанию)

Для соуса:

• Помидоры – 400 г (или 1 банка томатного соуса)
• Лук – 1 небольшая головка (мелко нарезанная)
• Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Мясной бульон – 150 мл (или вода)
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч. ложка (по желанию, для баланса кислотности)
• Орегано – 1 ч. ложка (сушеный)
• Базилик – 1 ч. ложка (сушеный или свежий)

Приготовление:

1. Приготовьте тефтели:

   • В небольшой миске замочите хлеб в молоке и дайте ему размокнуть. Затем отожмите лишнюю жидкость.
   • В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, размоченный хлеб, яйцо и панировочные сухари. Приправьте солью, перцем, паприкой и орегано (или другим приправами по вкусу).
   • Хорошо перемешайте массу до однородности. Сформируйте небольшие тефтели (по размеру с грецкий орех).

2. Обжарьте тефтели:

   • Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне.
   • Обжаривайте тефтели до золотистой корочки со всех сторон. Можно делать это порциями, чтобы не перегружать сковороду. Переложите обжаренные тефтели на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовьте соус:

   • В той же сковороде, где жарились тефтели, добавьте немного масла, если необходимо.
   • Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
   • Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста немного карамелизировалась.
   • Влейте помидоры (или томатный соус), добавьте мясной бульон (или воду), сахар (если используете), соль, перец, орегано и базилик. Хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.

4. Добавьте тефтели в соус:

   • В соус осторожно добавьте обжаренные тефтели.
   • Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока тефтели не будут полностью приготовлены и соус не станет насыщенным.

5. Подача:

   • Подавайте тефтели горячими, полив соусом. Гарнир может быть разным: картофельное пюре, отварной рис, паста или просто свежий хлеб.

Советы:

• Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина в соус в процессе приготовления.

Приятного аппетита!